Jagodowa przyjemność (Pierogi z jagodami)

Oj, krucho ostatnio u mnie z gotowaniem! Pogoda rozpieszcza i najchętniej przez cały czas jadłabym:

a) chłodniki - przepisy już wkrótce;

b) kanapki - no niestety, przygotowuje się je raz dwa i można iść, cieszyć się słońcem - toteż spodziewajcie się przepisów na domowy chleb, warzywny pasztet i kolejne warianty past;

c) owoce - te zdecydowanie dominują. Będą więc przepisy na owocowe koktajle, tartę z czereśniami, karobowe placuszki z malinami, babeczki z jagodami... i kilka innych owocowych przysmaków.

A tymczasem... a tymczasem PIEROGI! :) Ulepiłam ich 85, co nie jest moim rekordem, ale i tak trochę czasu mi to zajęło. Z drugiej jednak strony... Drogie Mamy, kiedy będziemy lepić pierogi, jak nie teraz, kiedy sezon na jagody trwa w najlepsze? Czas przygotowania pierogów zależy w dużej mierze od naszej biegłości w ich lepieniu, same zagniecenie ciasta to kwestia około 10 minut. 

Przepis na ciasto pierogowe na blogu pojawiał się dwa razy: wersja klasyczna znajduje się TUTAJ, wersja orkiszowa TU. Aby zrobić pierogi z jagodami, oprócz składników wymienionych w podanych przepisach, potrzebujemy ok. 1 litra jagód, kilka łyżek brązowego cukru i dodatkową łyżkę mąki. Jagody, cukier i mąkę starannie mieszamy i zalepiamy ciastem. 

Fioletowe zęby dziecka wyszczerzone w szczerym uśmiechu zadowolenia - bezcenne! :)

Muffinki inne niż wszystkie (Przepis na muufinki z czerwonej fasoli)

Kolejny kulinarny eksperyment uważam za udany. Po muffinkach z ciecierzycy (KLIK), przyszedł na czas na muffinki z czerwonej fasoli. Uwaga drogie Mamy: jedna taka muffinka to tylko 65 kcal! Upieczcie je, dopóki można kupić truskawki :)

Smacznego! :)

Przepis na muffinki z czerwonej fasoli

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli
400g truskawek
3 łyżki miodu
2 jajka
1/2 szklanki otrębów
1/2 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
rodzynki
3 łyżki karobu

Przygotowanie:

Fasolę odsączamy na sitku i miksujemy blenderem. Dodajemy jajka, miód, proszek do pieczenia i dalej miksujemy. Do masy dokładamy pozostałe składniki, z wyjątkiem truskawek. Te kroimy w kostkę lub rozgniatamy widelcem i delikatnie łączymy z uzyskaną masą. Przekładamy do papilotek, pieczemy ok. 40 minut w 180 stopniach.

Największe owocowe odkrycie (Przepis na domowe lody)

Zawsze wydawało mi się, że aby przygotować domowe lody, potrzeba jakiś specjalnych maszynek, jajek, śmietany... A tymczasem nie! W czerwcu zajadałam się... truskawkami zmiksowanymi z bananem z odrobiną miodu. A gdy naszła mnie taka ochota, do tej mieszanki dodawałam jeszcze jogurt naturalny.

Lody można przygotować jeszcze inaczej: trzy szklanki truskawek miksujemy ze szklanką mleka kokosowego i dosładzamy sproszkowanymi listkami stewii. Chłodzimy ok. 3 godzin. Pyszne! I przede wszystkim naturalne :)

Placuszki palce lizać! (Przepis na placuszki z serkiem mascarpone)

Z sosem truskawkowym lub czereśniowym. Albo polane tylko jogurtem i posypane płatkami migdałów. Lub po prostu z dżemem - chociaż solo też są pyszne. Te placuszki można jeść z różnymi dodatkami - w każdej wersji smakują wybornie. Aha! Radość na dziecięcych buziach gwarantowana :)

Przepis na placuszki z serkiem mascarpone 
Przygotowanie: 25 minut

Składniki:

25 dag serka mascarpone

2-3 jajka

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki pełnoziarniste

łyżeczka proszku do pieczenia BIO

kilka kropli esencji waniliowej

szczypta soli 

olej do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy, nakładamy łyżką na rozgrzany olej i pieczemy na złoty kolor.

Karobowo - bananowa rozkosz (Przepis na ciasto bananowe z karobem)

Takie ciasta uwielbiam i mogę je jeść bez końca. Lekkie, ale wilgotne, o intrygującym smaku, ale też przygotowuje się je błyskawicznie, słodkie, ale nie za słodkie. A przewagę nad ciastami kupionymi w cukierni to ciasto ma taką, że dokładnie wiem, co się w nim znajduje i gdzie tylko się dało, niezdrowe składniki zamieniłam na ich bardziej przyjazny zdrowiu i sylwetce odpowiednik.

Smacznego!

Przepis na ciasto bananowe z karobem

Składniki:

150 g mąki pszennej
150 g mąki pełnoziarnistej
150 g masła
250 g drobnego brązowego cukru
2 jaja
2 łyżeczki proszku do pieczenia eko
3-4 łyżki karobu
1 łyżeczka soli
4 dojrzałe banany

Przygotowanie:

Masło i cukier ucieramy na gładką masę, dodajemy jajka, mieszamy. W misce łączymy wszystkie suche składniki, powoli dodajemy je do masy jajecznej. Kiedy ciasto jest gładkie, dodajemy rozgniecione widelcem banany. Przekładamy do wysmarowanej tłuszczem blachy, pieczemy około godziny w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka).

Sezon na rabarbar (Przepis na kruchy placek z rabarbarem i kruszonką)

Rabarbar! Lubicie? Ja uwielbiam! Nie wiem, czy przypadkiem moja miłość do rabarbaru nie wynika z faktu, że na dobrą sprawę dostępny jest on tylko przez dwa miesiące w roku: maju i czerwcu.

Z dzieciństwa pamiętam smak ciasta drożdżowego z rabarbarem (z powodzeniem można je przygotować według tego przepisu - KLIK), w ubiegłym roku na stole królowało ciasto jogurtowe KLIK. Rok 2013 będzie natomiast należał do kruchego ciasta z kruszonką - przepis był ponoć stosowany już w kuchni staropolskiej!

Przepis na kruchy placek z rabarbarem

Składniki:

125 g masła

2 łyżeczki cukry waniliowego z prawdziwą wanilią

1 szklanka mleka

2,5 szklanki mąki krupczatki

1 szklanka cukru pudru

2 duże jajka

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia BIO

tłuszcz do wysmarowania blachy

rabarbar - wedle uznania

Przygotowanie:

Mleko, masło, cukier puder i cukier waniliowy zagotowujemy na niewielkim ogniu. W misce łączymy mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wlewamy wrzące mleko, wszystkie składniki mieszamy, aż powstanie gładka masa. Kiedy nieco przestygnie, dodajemy po jednym jajku, nie przestając ucierać. Ciasto wykładamy na wysmarowaną tłuszczem blachę, układamy rabarbar, posypujemy kruszonką*.

Ciasto pieczemy 50-55 minut w temperaturze 160 stopni.

* Aby przygotować kruszonkę, zagniatamy 100 g masła, 100 g mąki i 80 g cukru, po czym na ok. 15 minut wstawiamy do lodówki.

Tym razem niedietetycznie... (Przepis na brownie z karobem i powidłami)

Przyznaję, że ciasto to piekłam w okolicach listopada, ot tak, na poprawę humoru.

Długo zastanawiałam się, czy powinnam przepis na na nie opublikować na blogu, który przecież namawia do tego, aby wraz z dzieckiem jeść zdrowo. Z drugiej jednak strony... Do wypieku użyłam ciemnej czekolady (ponad 70% kakao), karobu, mąki orkiszowej i śliwkowych powideł domowej roboty. Mam więc nadzieję, że to namawianie do złego pozostanie mi wybaczone... ciasto jest bowiem przepyszne! I z pewnością zadowoli podniebienia nawet najbardziej wybrednych czekoladoholików.

Poza tym nie trzeba zjeść całego od razu: zawinięte w folię aluminiową jest świeże przez kilka dni. 

Przepis na brownie z karobem i powidłami

30 g kakao

100 g ciemnej czekolady (70% kakao)

4 łyżki karobu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jaja

3 łyżki masła

4 łyżki brązowego cukru BIO

4 łyżki powideł śliwkowych

Przygotowanie:

Masło i czekoladę roztapiamy, dodajemy kakao i dobrze mieszamy, aż w masie nie będzie grudek, studzimy.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i karob, jajka ubijamy z cukrem, dodajemy rozpuszczoną czekoladę i powidła. Mieszamy, dodajemy mąkę z pozostałymi składnikami. 

Masę przekładamy do foremki posmarowanej tłuszczem, pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. 

Do upieczenia z dzieckiem (Przepis na proste ciasteczka owsiane)

Ciasteczka owsiane przez długi czas kupowałam w sklepie - jako bardziej zdrową alternatywę dla innych słodyczy, które, nie ma co ukrywać, uwielbiam. I pewnie kupowałabym je nadal... gdybym nie przekonała się, jak łatwo można je upiec samodzielnie!

Poza tym uważam, że pieczenie prostych ciasteczek to najlepszy pretekst, aby zaprosić dziecko do kuchni. Wymieszać składniki czy ulepić kulki z ciasta może już trzylatek - a ile przy tym radości! :)

Prosty przepis na ciasteczka owsiane

Składniki:

ok. 200 g płatków owsianych górskich

ok. 150 ml mleka (np. owsianego)

30 g rodzynek (żurawiny, drobno pokrojonych moreli - do wyboru)

2 łyżki syropu z agawy

1 łyżka masła klarowanego

szczypta sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Płatki owsiane rozdrabniamy blenderem, łączymy z sodą i rodzynkami. Mleko i masło podgrzewamy w rondelku - do czasu, aż masło się roztopi, dodajemy do płatków razem z syropem z agawy. 

Z ciasta formujemy kuleczki, które rozpłaszczamy na dłoni lub stolnicy. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. 

Obudź w sobie ciasteczkowego potwora :) (Ciasteczka owsiane z gorzką czekoladą)

Zdrowe odżywianie zdrowym odżywianiem... Wiadomo: marchewka, brokuły i szpinak mają pierwszeństwo! Ale... chyba nie ma dziecka, które nie lubi słodyczy! Zwłaszcza, jeśli są to np. jeszcze ciepłe ciasteczka, które kuszą roztopioną czekoladą i maślanym smakiem. Myślę, że na raz na jakiś czas warto zrobić odstępstwo od reguły i pozwolić dojść do głosu ciasteczkowemu potworowi... który chyba tkwi w każdym z nas :)

Przepis na ciasteczka owsiane

Składniki:

250 g mąki razowej

100 g miękkiego masła

2 jaja

100 g brązowego cukru

50 g płatków owsianych

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko

100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Masło ubijamy z jajkami i cukrem na puszystą masę. Dodajemy do niej mąkę, proszek do pieczenia, płatki owsiane oraz podzieloną na małe kawałki czekoladę. 

Z ciasta formujemy małe kulki, które delikatnie rozpłaszczamy dłonią. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pieczmy ok. 15 minut w 180 stopniach. 

Zdrowa przekąska (Przepis na otrębowe serduszka)

Drogie Mamy, znacie to?
- Mamo, mamo, mam na coś ochotę, daj mi coś!

Tym "czymś" mogą być np. otrębowe serduszka, które ostatnio z upodobaniem piekę... i w których dzieci zdają się nie zauważać braku cukru!

Przepis na otrębowe serduszka (ok. 6 sztuk)

Składniki:

6 łyżek otrąb 

2 jajka

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 duży dojrzały banan

1 łyżka miodu

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka karobu

szczypta soli

Przygotowanie:

Łączymy suche składniki, czyli karob, proszek do pieczenia i cynamon. Białka ubijamy z solą, dodajemy żółtka, miksujemy na puszystą masę. Delikatnie dodajemy składniki suche, otręby, startego na dużych oczkach banana, jogurt i miód.

Przekładamy do foremek, pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach. 

Ulubione bułeczki śniadaniowe (Przepis na drożdżówki z cynamonem)

Wszystko wiem.

Że są pracochłonne, a czasu ciągle za mało.

Że przecież takie zwykłe drożdżówki z cynamonem to można kupić w sklepie i po sprawie.

I że komu by się chciało...

Wiem również, że odkąd zaczęłam piec te cynamonowe ślimaki, to żadna inna buła nie może się z nimi równać. Są pachnące, mięciutkie i przepyszne. I że jak ktoś już raz ich spróbuje, to pozostanie wierny. 

A zatem... podwijamy rękawy i bierzemy się do rodzinnego pieczenia! Bo chyba nie ma nic piękniejszego niż zapach ciasta unoszący się od rana w domu i satysfakcja, że wspólnie przygotowanych pyszności.

Smacznego!

Przepis na cynamonowe drożdżówki

Składniki

700 g mąki - pół na pół pszennej i orkiszowej

7 g drożdży instant

1 szklanka mleka sojowego

130 g masła

220 g brązowego cukru

3 jajka

szczypta soli

2 duże łyżki cynamonu

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

Wlewamy mleko do rondelka i lekko podgrzewamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy 80 g masła i 70 g cukru. 

Drożdże i mąkę mieszamy w misce, stopniowo dolewamy mleko z masłem i cukrem, dodajemy sól, miksujemy na gładką masę. Dodajemy po jednym jajku oraz szczyptę soli. Partiami dodajemy pozostałe 100 g mąki.

Gotowe ciasto przekładamy do miski, opruszamy mąką, odstawiamy w ciepłe miejsce. Gdy nabierze objętości, uderzamy w nie pięścią, aby je odpowietrzyć i wykładamy na stolnicę posypaną mąką. Przykryte ściereczką, odstawiamy na 10 minut.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie: pozostały cukier mieszamy z cynamonem, 50 g masła roztapiamy w rondelku.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30 na 40 cm, smarujemy masłem i posypujemy cukrem zmieszanym z cynamonem. 

Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku i kroimy na 18 części. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 160 stopni.

Na świąteczne pierniczki nadszedł czas! (Przepis na świąteczne pierniczki)

Cynamon, imbir, zapach choinki i pierniczków.... Uwielbiam!

Pierniczki piekę w zasadzie tylko raz w roku, właśnie na święta i jest to jeden z tych smaków, na które czekam. Żadne pierniczki alpejskie, kupowane w sklepie, nie mogą równać się z tymi przygotowanymi samodzielnie. 

Polecam! Bo naprawdę nie wyobrażam sobie bez nich świąt :)

Przepis na pierniczki 

500 g mąki

120 g płynnego miodu

120 g miękkiego masła

120 g ciemnego cukru

1 jajko

1 i 1/2 łyżeczki sody

opakowanie przyprawy do piernika plus, dodatkowo, duża łyżka cynamonu

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jajko i miód, ucieramy kolejną chwilę. Wsypujemy mąkę, sodę, przyprawę do piernika. Zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm, wycinamy dowolne kształty, układamy na blasze do pieczenia.

Pieczemy ok. 8-10 minut w temperaturze 180 stopni. 

Świetne pomysły na to, jak udekorować świąteczne pierniczki, podaje portal Zdrowy Przedszkolak - KLIK. Oto one:

Nie zalecamy stosowania kolorowych, słodkich posypek, dlatego do dekorowania pierniczków polecamy: 

- sezam, słonecznik, amarantus, żurawinę, pestki z dyni, orzechy, wiórki kokosowe lub płatki migdałowe;
- rozpuszczoną gorzką czekoladę;
- lukier z cukru trzcinowego.

Przepis na kolorowy lukier:

Jedno białko jajka roztrzepane mikserem mieszać z cukrem pudrem (zrobionym z cukru trzcinowego w młynku od kawy) z dodatkiem soku z cytryny. Ucierać razem do jednolitej gęstej masy. Żeby zrobić kolorowy lukier należy dodać odrobinę: 

- soku z buraków (czerwony);
- soku z jagód (niebieski);
- soku z marchewki (pomarańczowy).

Inna wersja: 

4 łyżki zmielonych wiórków kokosowych;
łyżka cukru trzcinowego;
łyżka wody;
pół łyżki oliwy/oleju;
można też spróbować dodać odrobinę soku z cytryny.

Wszystko dobrze ucierać.

Świąteczny keks w wersji light (Przepis na świąteczny keks z kruszonką)

Właśnie wyjechał z piekarnika... cieplutki, pulchny, pachnący, a w dodatku praktycznie bez tłuszczu! Po prostu: bożonarodzeniowy keks idealny! A na miano ideału zasługuje także dlatego, że po raz pierwszy bakalie zostały na swoim miejscu i nie opadły na dno :)

Przepis na świąteczny keks z kruszonką

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

1 duża łyżka mąki ziemniaczanej

2 jaja

1 szklanka brązowego cukru pudru

1 szklanka śmietany 12 proc.

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, papaja, ananas, skórka pomarańczowa, daktyle, pestki dyni, słonecznik)

Na kruszonkę:

100 g masła, 100 g mąki, 100 g cukru

Przygotowanie:

Jajka ubijamy z cukrem, miksując, dodajemy śmietanę. Dosypujemy mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia, mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec dorzucamy bakalie i mieszamy.

Keksówkę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą, przekładamy ciasto do formy. Mieszamy wszystkie składniki kruszonki, zagniatamy w kulę i ścieramy na grubych oczkach na ciasto. 

Ciasto pieczemy 50-60 minut, aż się zarumieni. Gdy przestygnie, wyciągamy z formy.

Mak w roli głównej! (Świąteczne makiełki)

Zupa grzybowa, pierogi z kapustą i grzybami oraz makiełki - bez tych dań nie wyobrażam sobie świąt.

Dwa pierwsze dania to wigilijna klasyka, natomiast z tego, co mi wiadomo, makiełek nie przygotowuje się w każdym domu - a szkoda, bo są naprawdę pyszne!

Wersja, którą prezentuję poniżej, została wykonana rok temu. Potem makiełki przygotowywałam jeszcze w okolicach kwietnia, ot tak: naszła mnie na nie ochota. Użyłam wtedy pełnoziarnistego makaronu, co polecam, gdyż z pewnością tak jest zdrowiej, różnicy w smaku zaś nie wyczułam. 

Przepis na świąteczne makiełki

350g maku

mleko

łyżeczka skórki otartej z pomarańczy

ok. 350g bakalii (orzechy włoskie, rodzynki, sparzone i obrane migdały, suszone figi, daktyle itd.)

3-4 łyżki miodu

ok. 350 g makaronu pełnoziarnistego (ja dałam świderki)

50 g masła

Przygotowanie:

Mak zalewamy mlekiem i zostawiamy na noc. Po tym czasie przekładamy go do garna z wodą i gotujemy ok. 20 minut, następnie dwukrotnie mielimy.

Do tak przygotowanego maku dodajemy skórkę z pomarańczy, bakalie oraz miód, dokładnie mieszamy.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu al dente. Gorący makaron mieszamy z masłem, do rozpuszczenia. Następnie dodajemy masę makową, mieszamy. 

Makiełki można podawać zarówno na ciepło, jak i schłodzone w lodówce.

Ciasto, które pachnie świętami (Ciasto marchewkowe z suszonymi śliwkami i bakaliami)

Ciasto, na które przepis prezentuję poniżej, piekłam rok temu na Święta Bożego Narodzenia - i zniknęło ze stołu jako pierwsze. 

Ciasta marchewkowe piekę często, na ogół dodając do niego cynamon i przyprawę do piernika. To jest o tyle wyjątkowe, że zawiera suszone śliwki, które nie tylko nadają mu wyjątkowy smak, lecz także sprawiają, że nie jest suche... i smakuje zupełnie inaczej niż ciasta marchewkowe, które zazwyczaj się piecze.

Nie wiem, czy upiekę je na święta w tym roku, gdyż mam w głowie pomysły na kilka kolejnych pyszności... Ale tym, którzy nie próbowali takiego połączenia, szczerze polecam!

Przepis na ciasto marchewkowe z suszonymi śliwkami i bakaliami

Składniki:

2 szklanki startej marchwii

150 g masła

80 g brązowego cukru

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżki miodu

2 jajka

2 szklanki mąki razowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 szklanka suszonych śliwek BIO

opcjonalnie: rodzynki, orzechy ziemne

Przygotowanie:

Śliwki i orzechy drobno kroimy, masło ucieramy z cukrem, cukrem brązowym i miodem. Wbijamy jajka. Do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawę do piernika, cynamon, marchew oraz bakalie. Dokładnie mieszamy.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto. Pieczemy ok. godziny w temperaturze 180 stopni. Ciasto upieczone jest wtedy, gdy włożony do niego patyczek jest suchy. 

Siła prostoty (Przepis na muffinki drożdżowe z rodzynkami)

Drożdżowe muffinki z rodzynkami to świetny pomysł dla tych, którzy mają ochotę na "coś" słodkiego, lecz niekoniecznie chcą, żeby to "coś" było bardzo słodkie i pracochłonne. Mogą się nimi zajadać już roczne dzieci, a i pewnie rodzice nie przejdą obok nich obojętnie :)

Przepis ma muffinki drożdżowe z rodzynkami

Składniki:

250 g mąki 

1 jajko

50 g masła

75 ml mleka sojowego

2 łyżki brązowego cukru

opakowanie cukru waniliowego (niekoniecznie)

30 g drożdży

szczypta soli

100 g rodzynek

Przygotowanie:

Mleko lekko podgrzewamy, przelewamy do miseczki, wkruszamy drożdże, dodajemy odrobinę cukru i mieszamy do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy na ok. 15 minut. W tym czasie przesiewamy mąkę, dodajemy resztę mleka, jajko, miękkie masło, cukier oraz cukier waniliowy i szczyptę soli. Wlewamy rozczyn. Wyrabiamy gładkie ciasto, wsypujemy rodzynki, wyrabiamy ponownie. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. 

Z ciasta formujemy kuleczki i wkładamy do papilotek. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 minut - do czasu, aż się zarumienią. 

Straszne święto... od kuchni (Przepis na upiorne ciasteczka)

Dorośli mogą je lubić lub nie, mogą na nie narzekać i mieć dosyć, że nagle zaczyna się roić od dyń i upiornych gadżetów. Jedno jest pewne: dzieciaki uwielbiają Halloween, duchy, wampiry i inne potworności. I dlatego warto do tego święta podejść z przymrużeniem oka i potraktować je jako pretekst do wspólnej zabawy, np. w kuchni.

U mnie w domu upiorne ciasteczka nazywa się Paluchami Wiedźmy. Przygotowuję je z kruchego ciasta, cała frajda zaś polega na uformowaniu go na kształt palca, ponacinaniu plastikowym nożykiem i przyklejeniu migdałowych paznokci. Pozwólcie to zrobić dzieciom - będą zachwycone! :)

A zatem... upiornego Halloween! :)

Przepis na upiorne ciasteczka (Paluchy Wiedźmy)

Składniki na kruche ciasto:

200 g masła (kostka)

2 szklanki mąki orkiszowej

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki brązowego cukru pudru

płatki migdałowe do dekoracji

Przygotowanie:

Dorosły: łączy wszystkie składniki, wyrabia, aż powstanie gładkie ciasto, odstawia na godzinę do lodówki.

Dziecko: lepi z ciasta "palce", nacina je nożykiem w połowie długości, przykleja migdałowe paznokcie.

Ciasteczka pieczemy na złoty kolor (ok. 30 minut) w temperaturze 180 stopni.

Złoto zamknięte w słoiku (Przepis na dynię marynowaną)

Dynię odkrywam każdego roku na nowo.

Był czas, kiedy zajadałam się zupą z dyni, rok temu piekłam ciasta, teraz zaś proponuję dynię w wersji korzennej: jako dodatek do naleśników (przepis TUTAJ) lub w zalewie.

Przetworów na zimę nie robię zbyt często, wolę korzystać z tego, co oferuje dana pora roku i raczej nie zdarza mi się tęsknić za truskawkami w środku zimy. Marynowana dynia z dodatkiem korzennych przypraw jest jednak wyjątkiem: jej smak kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem, prezentami, choinką i właśnie z myślą o świątecznej atmosferze przygotowywałam ją tym razem. 

Fakt, przygotowanie kilku słoiczków jest nieco pracochłonne, ale zapewniam, że dla tego smaku warto!

Przepis na dynię marynowaną

Składniki:

ok. 1 kg pokrojonej w kostkę dyni, bez skóry i pestek

250 ml wody

200 ml octu

250 g cukru trzcinowego

1/2 cytryny

10 goździków

1 łyżeczka cynamonu

10 sztuk anyżku gwiazdkowego

ok. 2 cm kawałek imbiru

Przygotowanie:

Pokrojoną dynię przekładamy do miski, zalewamy octem i woda, odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Imbir kroimy w cienkie słupki, cytrynę obieramy ze skórki. Odcedzamy dynię z zalewy. Zalewę gotujemy ze wszystkimi przyprawami i sokiem z cytryny, do wrzącej dodajemy dynie i gotujemy, aż się zeszkli. Przekładamy dynię do wyparzonych słoików, zalewamy płynem. Do słoików wkładamy także przyprawy. Zakręcone, ustawiamy do góry dnem. 

Jesień w kuchni (Przepis na pełnoziarniste naleśniki z dynią)

Po czym poznać, że nadeszła jesień? Jednym z jej symptomów jest pojawienie się w sklepach i na bazarkach dyni - królowej jesiennych warzyw. 

Dynia w kuchni daje szerokie pole do popisu: można z niej przygotować pyszną zupę, zarówno w wersji słodkiej, jak i ostrej, może być składnikiem kotlecików, gulaszy, kopytek czy ciast. Jest przy tym zdrowa i niskokaloryczna: jej miąższ zawiera żelazo, wapń, potas, witaminy z grupy B, beta karoten i ma tylko 20 kcal w 100 gramach. 

Jak "przemycić" dziecku dynię? Wykorzystajmy ją jako składnik nadzienia do naleśników - nie znam dziecka, które potrafiłoby się im oprzeć.

Przepis na naleśniki razowe z dynią i twarogiem

Ciasto:

100 g mąki pełnoziarnistej

250 ml sojowego lub z amarantusa

2 jajka

szczypta soli

olej roślinny do smażenia

Farsz dyniowo - serowy

ok. 2 szklanek miąższu dyni

100 - 150 g chudego twarogu

2 łyżeczki startego, świeżego imbiru

ok. 1/2 startej skórki pomarańczowej

szczypta cynamonu

brązowy cukier do smaku

Przygotowanie:

W dużej misce mieszamy składniki na ciasto, odstawiamy. Pokrojoną dynię gotujemy na parze ok. 30 minut, wraz z imbirem, skórką pomarańczy i cynamonem dodajemy do twarożku. Dodatkowo można dosypać brązowy cukier. Składniki miksujemy blenderem na gładką masę. 

Smażymy naleśniki i smarujemy masą dyniowo - twarogową.

Smacznego!

Przepis jest nieco zmodyfikowaną wersją przepisu ze strony www.kwestiasmaku.pl

Sezon na śliwki (Przepis na knedle ze śliwkami)

Pojawienie się tego przepisu było tylko kwestią czasu.

Nie zdążyłam zrobić knedli z truskawkami, zaczekałam więc na śliwki :)

Przepis na knedle ziemniaczane z owocami to jeden z tych, które w mojej rodzinie przechodzi z pokolenia na pokolenie. Robiła je moja babcia, robi je moja mama, od niedawna robię je ja. Nic dziwnego, że ten smak kojarzy mi się z wakacjami na wsi i beztroską dzieciństwa.

Spróbujcie! Ich przygotowanie wcale nie jest pracochłonne, a dzieciaki będą zachwycone!

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków

25 dkg mąki

2 jaja

śliwki

jogurt naturalny do polania, cukier trzcinowy do posypania

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniakami przeciskamy przez maszynkę, dodajemy surowe jajka, mieszamy. Dodajemy mąkę, energicznie zagniatamy ciasto, jednak nie wyrabiamy zbyt długo. Z ciasta formujemy wałek na stolnicy posypanej mąką, kroimy, formujemy placuszki, w środek których wkładamy połówkę śliwki. Od razu po przygotowaniu gotujemy w osolonej wodzie.

Knedle można podawać z jogurtem naturalnym i cukrem, świetnie smakują też polane roztopionym masłem.

Smacznego!