Sztuka prostoty (Przepis na makaron z migdałami)

Kiedy pierwszy raz zetknęłam się z przepisem na to danie, nie mogłam uwierzyć, że tak niewiele składników wystarczy, aby przygotować coś tak dobrego. A jednak! Makaron, migdały, czosnek, trochę sosu sojowego... i już! :)

Przepis na makaron z migdałami

Składniki:

250 g makaronu razowego

1/2 szklanki płatków migdałowych

2 ząbki czosnku

sos sojowy

2 łyżki oleju sezamowego

sezam do posypania

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Na oleju delikatnie podsmażamy czosnek, płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. Makaron łączymy z czosnkiem, doprawiamy sosem sojowym, dodajemy migdały. Danie na talerzu posypujemy sezamem. 

Polenta na śniadanie (Przepis na kaszkę kukurydzianą z oliwkami)

Kaszkę kukurydzianą można wprowadzić już do diety dziecka, które ukończyło czwarty miesiąc, dodatkowo to niezastąpiony produkt w diecie bezglutenowej.

Ja najczęściej przygotowuję ją w wersji takiej, jak widać poniżej: z warzywami i oliwkami. Najlepiej smakuje rano, jednak czasem, gdy zrobię jej więcej, świetnie sprawdza się w roli lekkostrawnego obiadu.

Przepis na kaszkę kukurydzianą z oliwkami

Składniki:

1 filiżanka kaszki kukurydzianej

4 filiżanki wody

1 cebula

czarne oliwki

kawałek selera

1 marchew

sos sojowy

oregano

dwie łyżki oleju sezamowego

1 łyżeczka sklarowanego masła

Przygotowanie:

Wodę zagotowujemy z masłem i wsypujemy kaszkę, gotujemy ok. 30 minut, często mieszając. Na oleju podsmażamy pokrojone cebulę, seler i marchew, dolewamy nieco wody. Skrapiamy sosem sojowym i smażymy ok. 5 minut. Doprawiamy solą i oregano, mieszamy z kaszką kukurydzianą. Na wierzchu układamy oliwki.

Naleśnik czy zapiekanka? (Przepis na naleśniki zapiekane z pieczarkami i szpinakiem)

Naleśniki - lubicie? Chyba nie ma dziecka, które nie lubiłoby naleśników z dżemem, czasem jednak warto urozmaicić tą najprostszą opcję i zadbać o nieco bardziej wyrafinowane, chociaż nadal proste, nadzienie.

No i jest to opcja dla tych, którzy nie potrafią się zdecydować, co wolą na obiad: zapiekankę czy naleśniki :)

Przepis na naleśniki zapiekane z pieczarkami i szpinakiem

Składniki:

200 ml mleka

100 ml wody

2 jaja

30 g roztopionego masła sklarowanego

160 g mąki

sól

ok. 500 g liści szpinaku

250 g pieczarek

60 g startego żółtego sera

50 g uprażonych orzechów włoskich

2 łyżki masła

kulka mozzarelli

100 ml śmietanki 30%

250 ml jogurtu naturalnego

pieprz, sól

Przygotowanie:

Mieszamy składniki na ciasto naleśnikowe, smażymy je na teflonowej patelni, ok. minuty po każdej stronie.

Szpinak przysmażamy na maśle, gdy się skurczy, przekładamy go na sitko i odciskamy wodę. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki. Na patelni, na której smażyliśmy szpinak rozgrzewamy kolejną łyżkę masła i podsmażamy pieczarki. Pod koniec smażenia dodajemy orzechy, sól i pieprz. 

Do pieczarek dodajemy szpinak, mieszamy. Na usmażone naleśniki kładziemy farsz i zwijamy w rulony. Układamy w naczyniu żaroodpornym, kładziemy plastry mozzarelli, polewamy sosem z jogurtu i śmietany.

Pieczemy ok. 7 minut w temperaturze 220 stopni. 

Banan, gruszka i pietruszka (Przepis na koktajl pietruszkowy)

Owocowych jogurtów nie kupuję od dawna, głównie dlatego, że w składzie mają cukier i niewiele więcej. Natomiast jogurty lubię i nie chcę z nich zupełnie rezygnować - dlatego robię je sobie sama, do czego zachęcam.

Mój ulubiony jest bardzo prosty: banan, gruszka i... pietruszka, do tego kiwi. Całkiem niedawno dowiedziałam się, jak wartościowym produktem jest natka pietruszki. Zawiera nie tylko żelazo, lecz także potas, magnez, kwas foliowy i witaminę E. Już garść, którą posypie zupę, pozwala pokryć 30% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

Przepis na koktajl pietruszkowy

Składniki:

1 banan

1 gruszka

1 kiwi

natka pietruszki - wedle uznania, ale im więcej, tym lepiej

miód

jogurt naturalny

Przygotowanie:

Owoce miksujemy z jogurtem naturalnym... i już :)

Zapowiedź wiosny (Zupa krem z kalafiora i papryki)

Jedna z moich ulubionych zup.

Od kilku lat gotuję ją właśnie wiosną i latem. 

Zachwyca smakiem i kolorem.

Przepis do wypróbowania - polecam :)

Przepis na zupę krem z kalafiora i papryki

2 litry bulionu

500 g różyczek kalafiora

1 czerwona papryka

3 marchewki

2 pietruszki

kawałek selera

duża garść ziaren słonecznika

amarantus

Do 2 litrów bulionu dokładamy pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę, dodajemy seler oraz podzielonego na różyczki kalafiora. Gdy warzywa zmiękną, dodajemy pokrojoną paprykę. Gdy zupa ostygnie, miksujemy na gładką masę, dodajemy ziarna słonecznika i amarantus. Doprawiamy solą i pieprzem. Zupę można zabielić jogurtem naturalnym.

Awokado w roli głównej (Przepis na pastę z awokado)

Opowiedz mi o smaku chleba razowego z pastą awokado - kto wie, z jakiego to utworu?

Prośba ta wydaje się jednak całkiem zasadna, bowiem pasta z awokado może smakować rozmaicie. Samo awokado ma dość neutralny smak i wszystko zależy od tego, z czym je połączymy. 

Awokado warto jeść, ponieważ zawiera witamy z grupy B, witaminy C, K, E oraz kwas foliowy, ponadto jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. 

Pastą, którą dziś przygotowałam, można posmarować chleb, lecz także tortillę czy naleśniki.

Przepis na pastę z awokado

Składniki:

1 awokado

1 średni pomidor

garść pestek ze słonecznika

1/4 żółtej papryki

2 ząbki czosnku (można mniej, można więcej, wedle uznania)

sok z połówki limonki

sól, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Awokado, pomidora, paprykę i czosnek drobno kroimy i mieszamy razem. Dodajemy pestki ze słonecznika i miksujemy na gładką masę. Doprawimy sokiem z limonki, solą oraz pieprzem.

Naucz dziecko jeść warzywa! (Przepis na sałatkę z kurczakiem w sosem pomarańczowo - musztardowym)

- No tak, fajne te Twoje przepisy, ale moje dziecko nie chce jeść warzyw.

Bardzo często spotykam się z taką reakcją znajomych, którzy wchodzą na tego bloga. I w nieskończoność powtarzam:

Jeżeli czterolatek do tej pory karmiony był papkami ze słoiczków i nigdy w życiu nie jadł surowej marchewki, to nie ma co liczyć na to, że nagle sam z siebie zacznie.

Jeżeli, Droga Mamo, sama patrzysz na warzywa jak na zło konieczne, nie licz, że Twoje dziecko nagle zapała do nich miłością.

Nie spodziewaj się, że maluch od razu zje cały talerz sałatki i poprosi o dokładkę. Daj mu czas na przyzwyczajenie się do nowych smaków.

Nie podsuwaj dziecku pod nos gotowych dań! Idź z nim na targ, pozwól mu wybrać pomidora, sałatę, ogórka, daj mu pieniądze, niech zapłaci. Pozwól nieść dziecku torbę z zakupami.

Weź je do kuchni, usadź przy stole, daj dużą miskę i plastikowy nóż - niech działa. Co wyjdzie, to wyjdzie, ale zrobione samodzielnie smakuje lepiej.

Aha! Nie zapomnij na koniec pochwalić malucha i zapewnić, że wszystko było pyszne! :)

Sałatka z kurczakiem z sosem pomarańczowo - musztardowym

10 dużych liści sałaty lodowej

kilka pomidorków koktajlowych

kilka suszonych pomidorów

1 pojedynczy filet piersi z kurczaka

1/2 czerwonej papryki

łyżka sezamu

sok z połowy pomarańczy

2-3 łyżki musztardy

Umytą sałatę rwiemy na małe kawałki. Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałki, podsmażamy na łyżce oliwy z oliwek. Pomidorki kroimy na ćwiartki, paprykę i pomidory suszone w drobną kostkę, dodajemy, razem z kurczakiem, do sałaty. Posypujemy sezamem. Wyciskamy sok z połowy pomarańczy, mieszamy z musztardą, polewamy przełożoną na talerz sałatę. 

O rety! Omlety! (Przepis na omlet z brokułem)

Chcąc przełamać jedną śniadaniową rutynę (płatki owsiane, grysik orkiszowy), przypadkiem wpadłam w drugą: od tygodnia jem omlety, zmieniając jedynie dodatki.

Proste, szybkie, pyszne, zdrowe - czyli dokładnie tak, jak lubię :)

Przepis na omlet z brokułem

Składniki:

2 jajka
czerwona papryka - ok. 50 g
brokuł - ok. 50 g
kawałek drobno pokrojonego sera feta
pieprz ziołowy
sól

Przygotowanie:

Jajka wybijamy do miseczki i roztrzepujemy widelcem. Brokuł, fetę i paprykę drobno kroimy, dodajemy do masy jajecznej. Wylewamy na rozgrzaną na patelni oliwę, doprawiamy, Smażymy, aż spód się zetnie, następnie składamy omlet na pół i chwilę smażymy po każdej ze stron.

Dla niejadka (Przepis na zapiekankę z mięsem mielonym)

Makaron, sos pomidorowy i mięso mielone - jedno z moich ulubionych dań z dzieciństwa, do którego dość często wracam. Powód jest prosty: przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, potrawa jest sycąca, a przy tym zdrowa. Można ją podać zarówno na codzienny obiad, jak i w czasie wieczornego spotkania z przyjaciółmi.

A co najważniejsze: makaron wcinają nawet niejadki. Sprawdzone! :)

Przepis na zapiekankę z mięsem mielonym 

Składniki:

300 g makaronu razowego

300 g zmielonego mięsa z indyka

1 cebula

3 ząbki czosnku

400 ml przecieru pomidorowego lub passaty - można zastąpić świeżymi, obranymi ze skórki pomidorami

przyprawy: tymianek, oregano

Sos beszamelowy:

niecałe dwie łyżki sklarowanego masła

25 g mąki razowej

400 ml mleka

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

ser - niekoniecznie

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy i smażymy na łyżce oliwy, aż cebula się zeszkli. Dokładamy mięso, smażymy, dodajemy sos pomidorowy, doprawiamy do smaku. 

W małym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy powoli mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Powoli dolewamy mleko, doprawiamy gałką, solą i pieprzem.

Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy 3 łyżki sosu beszamelowego, układamy warstwę z połowy makaronu, przykrywamy połową sosu z mięsem i połową sosu beszamelowego. Kładziemy pozostały makaron, polewamy sosami. Układamy ser. Pieczemy 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. 

Pasta jajeczna "z czymś" (Przepis na pastę jajeczno - twarogową z suszonymi pomidorami)

Inspiracją dla dzisiejszego wpisu jest czteroletni Karolek - miłośnik egzotycznych śniadań. Otóż któregoś dnia w przedszkolu, w porze właśnie śniadaniowej, Karolek oznajmił: "Poproszę kanapeczkę z pastą jajeczną i pindelonkiem". "Z czym Karolku?" - zapytała rozbawiona przedszkolanka, która opowiedziała mi całą historię. "Z pastą jajeczną i pindelonkiem" - odpowiedział niezrażony chłopiec.

"Pindelonek" to oczywiście pomidorek i w dzisiejszej paście również się pojawia. Tyle, że nie świeży, a suszony, a to dlatego, że ma on więcej wartości odżywczych, np. witaminy z grupy B, witaminę A, C, K, a także magnez, fosfor i żelazo.

Taką prostą pastę jajeczną dziecko może przygotować właściwie bez pomocy dorosłego. 

Instrukcja jest następująca:

1. Dziecko rozgniata w miseczce widelcem 150 g twarogu. Dorosły w tym czasie gotuje dwa jajka, na twardo.

2. Dziecko obiera jajko i kroi je plastikowym nożykiem tak drobno, jak potrafi. Następnie miesza twarożek z jajkami na gładką masę.

3. Dziecko kroi plastikowym nożykiem suszone pomidory, tu kawałki mogą być nieco większe. Miesza masę.

4. Do pasty opcjonalnie można dodać: szczypiorek, koperek lub pietruszkę. Ewentualnie, jeśli pasta jest zbyt gęsta, łyżkę jogurtu naturalnego. Można także dodać słonecznik lub pestki dyni, albo, już po rozsmarowaniu na kanapce, położyć na paście oliwki lub kapary. Pasta bardzo dobrze smakuje doprawiona odrobiną czerwonej papryki.

5. Smacznego! :)