Muffinki inne niż wszystkie (Przepis na muufinki z czerwonej fasoli)

Kolejny kulinarny eksperyment uważam za udany. Po muffinkach z ciecierzycy (KLIK), przyszedł na czas na muffinki z czerwonej fasoli. Uwaga drogie Mamy: jedna taka muffinka to tylko 65 kcal! Upieczcie je, dopóki można kupić truskawki :)

Smacznego! :)

Przepis na muffinki z czerwonej fasoli

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli
400g truskawek
3 łyżki miodu
2 jajka
1/2 szklanki otrębów
1/2 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
rodzynki
3 łyżki karobu

Przygotowanie:

Fasolę odsączamy na sitku i miksujemy blenderem. Dodajemy jajka, miód, proszek do pieczenia i dalej miksujemy. Do masy dokładamy pozostałe składniki, z wyjątkiem truskawek. Te kroimy w kostkę lub rozgniatamy widelcem i delikatnie łączymy z uzyskaną masą. Przekładamy do papilotek, pieczemy ok. 40 minut w 180 stopniach.

Zupa, która błyskawicznie znika (Przepis na zupę szparagową)

Sezon na szparagi powoli się kończy. Zresztą: nie wiem, jak u Was, ale w moim mieście pojawiło się ich na bazarku bardzo niewiele, za to w zawrotnych cenach. Powstał więc dylemat: co przygotować z tego jednego, jedynego pęczka, jaki do tej pory kupiłam? Padło na zupę, oczywiście w kolorze zielonym. I nie żałuję, bo zniknęła błyskawicznie! :)

Przepis na zupę szparagową

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

1 cukinia

1/2 selera

1/2 pęczka natki pietruszki

1 por

tymianek, kminek

pieprz

bulion

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końce, kroimy na mniejsze kawałki. Cukinię i pora również kroimy. Cukinię skrapiamy oliwą i wkładamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pora podsmażamy w garnku na niewielkie ilości oliwy. Dodajemy szparagi, cuukinię, zalewamy bulionem. Gotujemy ok. 20 minut, na koniec dodajemy przyprawy i natkę. Wszystko dokładnie miksujemy. 

Największe owocowe odkrycie (Przepis na domowe lody)

Zawsze wydawało mi się, że aby przygotować domowe lody, potrzeba jakiś specjalnych maszynek, jajek, śmietany... A tymczasem nie! W czerwcu zajadałam się... truskawkami zmiksowanymi z bananem z odrobiną miodu. A gdy naszła mnie taka ochota, do tej mieszanki dodawałam jeszcze jogurt naturalny.

Lody można przygotować jeszcze inaczej: trzy szklanki truskawek miksujemy ze szklanką mleka kokosowego i dosładzamy sproszkowanymi listkami stewii. Chłodzimy ok. 3 godzin. Pyszne! I przede wszystkim naturalne :)

Botwinka nie w zupie (Przepis na placuszki z botwinką)

O miłości do botwinki mogłabym pisać długo. Trudno powiedzieć, ile razy w tym roku przygotowywałam pyszną zupę botwinkową - na pewno dużą.

Dla tych, którym jeszcze botwinka nie zdążyła się przejeść, mam przepis na przepyszne placuszki. Posypane koperkiem i przyozdobione kleksem śmietany smakują wybornie :)

Przepis na placuszki z botwinką 

Składniki:

1 szklanka mleka roślinnego

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki orkiszowej

1 jajo + 1 żółtko

kilka dużych liści botwinki

szczypiorek

1 ząbek czosnku (niekoniecznie)

1 malutka cebula (niekoniecznie)

sól, pieprz 

olej do smażenia

Przygotowanie:

Liście botwinki drobno kroimy. W misce łączymy mleko, jajko, żółtko, dosypujemy mąki. Dodajemy pokrojoną botwinkę, posiekany szczypiorek, cebulę i czosnek, doprawiamy. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

Truskawki na śniadanie (Przepis na leguminę z kaszy jaglanej w truskawkami)

Sezon na truskawki powoli się kończy. Dlatego też w tym tygodniu jem je kilka razy dziennie - ze świadomością, że to już końcówka i znowu trzeba będzie czekać na nie cały rok. 

Przygotowując śniadanie najczęściej korzystam z przepisu poniżej. I zastanawiam się, czy wersja z jagodami będzie równie pyszna :)

Przepis na leguminę z kaszy jaglanej z truskawkami

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 szklanki mleka sojowego

1/2 kg truskawek

szczypta imbiru lub cynamonu

2 szklanki wrzątku

miód - do dosłodzenia (niekoniecznie)

Przygotowanie:

Do wrzącej wody dodajemy kaszę jaglana i wiórki kokosowe. Gotujemy pod przykryciem do wyparowania wody. Dodajemy mleko, przyprawy i truskawki. Wszystko dokładnie miksujemy. W razie potrzeby dosładzamy miodem.

Placuszki palce lizać! (Przepis na placuszki z serkiem mascarpone)

Z sosem truskawkowym lub czereśniowym. Albo polane tylko jogurtem i posypane płatkami migdałów. Lub po prostu z dżemem - chociaż solo też są pyszne. Te placuszki można jeść z różnymi dodatkami - w każdej wersji smakują wybornie. Aha! Radość na dziecięcych buziach gwarantowana :)

Przepis na placuszki z serkiem mascarpone 
Przygotowanie: 25 minut

Składniki:

25 dag serka mascarpone

2-3 jajka

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki pełnoziarniste

łyżeczka proszku do pieczenia BIO

kilka kropli esencji waniliowej

szczypta soli 

olej do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy, nakładamy łyżką na rozgrzany olej i pieczemy na złoty kolor.

Zupa z soczewicy raz jeszcze (Przepis na zupę z soczewicy)

Na podobną zupę całkiem  niedawno prezentowałam przepis - KLIK. Wersja, którą podaję dziś, jest równie pyszna, jednak jej przygotowanie zajmuje tyle... co pokrojenie cebuli. Serio! :)

PS Pyszna i na ciepło, i na zimno :)

Przepis na zupę z soczewicy

Składniki: 

20 dag czerwonej soczewicy

2 szklanki soku pomidorowego

1 duża cebula

2 szklanki wody

1 łyżka oleju
ulubione przyprawy (bazylia, oregano)

Przygotowanie:

W garnku, w którym będziemy przygotowywać zupę, podgrzewamy olej, lekko podsmażany na nim drobno posiekaną cebulę. Dodajemy soczewicę i podsmażamy kolejne kilka minut. Dolewamy wodę, dodajemy przyprawy, gotujemy ok. 30 minut. Po tym czasie wlewamy sok pomidorowy.

Ciągle pada... (Przepis na warzywa zapiekane z fetą)

Pozostając nieco w klimacie poprzedniego wpisu, dziś chciałam przedstawić przepis na prościutkie danie, którego smak i zapach również przywołuje na myśl cieplejsze miejsca. Takie, gdzie od tygodnia nie pada codziennie :)

Nie jest to klasyczna zapiekanka, nie zawiera bowiem makaronu, ryżu czy ziemniaków. Nie zmienia to jednak faktu, że jest pyszna i naprawdę sycąca, a przy tym zdrowa. 

Dajcie znać, czy smakowała Waszym dzieciom - dla niektórych bowiem zjedzenie samych warzyw na obiad to prawdziwe wyzwanie :)

Przepis na warzywa zapiekane z serem feta

1 bakłażan

1 cukinia

1 czerwona papryka

200 g sera feta (ewentualnie można zastąpić mozzarellą)

oliwa z oliwek

2 ząbki czosnku

garść oliwek

bazylia

sól

Przygotowanie:

Warzywa myjemy i kroimy w cienkie paski (4-5 cm), dodajemy pokrojone na połówki oliwki, rozgnieciony czosnek, bazylię, odrobinę soli. Całość skrapiamy oliwą i mieszamy. Przekładamy do żaroodpornego naczynia.

Wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika, pieczemy 10 minut. Po tym czasie układamy na warzywach ser feta i pieczemy kolejne 10 minut.

Serniczki pachnące Italią (Przepis na serniczki z mascarpone)

Ciągle pada... - aż chce się zanucić słowa popularnej piosenki. Może dlatego ostatnio tak bardzo ciągnie mnie w stronę oliwek, suszonych pomidorów i mascarpone? Produkty te bowiem budzą nieuniknione skojarzenie ze słoneczną Italią, słońcem, ciepłem.

Dzieciom bez wątpienia mascarpone będzie najbardziej smakował zmiksowany z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, w towarzystwie truskawek lub malin. Deser ten raczej nie wygrałaby w kategorii "zdrowy", ale w kategorii "pyszny" miałby już spore szanse.

Ja dziś proponuję wykorzystanie mascarpone w wersji nieco bardziej wykwintnej, lecz jednocześnie prostej.

Dostrzegam tylko jeden minus: trudno poprzestać na jednym takim serniczku, a serek, niestety, zawiera od 50 do 80 proc. tłuszczu. Jednak raz na jakiś czas... a co tam! Smacznego :)

Przepis na serniczki z mascarpone

Składniki (na ok. 9 serniczków)

250 g białego twarogu

250 g mascarpone

2 jajka

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

2-3 ząbki czosnku

garść suszonych pomidorów

duża garść czarnych oliwek bez pestek

zioła prowansalskie lub bazylia

sól

masło

Przygotowanie:

Oba sery miksujemy z mąką i jajkami. Mieszamy z pokrojonymi pomidorami i oliwkami, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy ziołami prowansalskimi lub bazylią, delikatnie solimy.

Masę przekładamy do wysmarowanych masłem forem sufletowych, pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni.