Trochę egzotyki (Przepis na pinacoladę z kaszy jaglanej)

Jaka jest wiosna w tym roku - każdy widzi.
Skoro nie znajduję jej za oknem, smaków kojarzących się z ciepłem i słońcem szukam w kuchni - i czasem nawet mi się to udaje :)

Jaglana pinacolada - tak mogłabym nazwać to, co ostatnio z upodobaniem zjadam na śniadanie. Pycha! I od razu wiosna wydaje się mniej odległa :)

Przepis na jaglaną pinacoladę

Składniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej
3 plasterki ananasa
1/2 szklanki wiórek kokosowych
syrop z agawy

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Po przygotowaniu dodajemy pokrojonego w kostkę ananasa oraz wiórki - mieszamy. Słodzimy syropem z agawy... i już :)

Zupa... a może sos? (Przepis na zupę z soczewicy z pomidorami)

Zupy - do ich jedzenia chyba nie trzeba nikogo namawiać.

Ta prezentowana poniżej to, niestety, jeszcze wersja zimowa, a więc gęsta, sycąca i rozgrzewająca, z czerwoną soczewicą i pomidorami. Jeśli dodamy ciut więcej soczewicy i nieco mniej wody, to zupę można łatwo zamienić w sos do ryżu lub makaronu.

Smacznego!

Przepis na zupę z soczewicy i pomidorów

Składniki:

1szklanka czerwonej soczewicy
4 pomidory
2 marchewki
koncentrat pomidorowy
2-3 ząbki czosnku
3 łyżki płatków owsianych
1 litr bulionu
1 łyżka miso (niekoniecznie)
sos sojowy - do smaku
czerwona papryka w proszku
oliwa

Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Do garnka wlewamy łyżkę oliwy, wrzucamy drobno pokrojony czosnek oraz płatki owsiane - lekko podsmażamy i zalewamy bulionem. Dodajemy pokrojone pomidory (bez skórek), marchew oraz soczewicę - gotujemy ok. 15 minut. Po tym czasie doprawiamy zupę koncentratem pomidorowym, sosem sojowym, papryką, solą i pieprzem. Gdy zupa przestygnie, dodajemy łyżkę miso.

Grysik orkiszowy na śniadanie

Zazwyczaj na śniadanie jem płatki owsiane lub jęczmienne, kaszę jaglaną, pieczywo razowe z jakąś pastą...

Ostatnio jednak przypomniałam sobie o grysiku orkiszowym, z którego latem przygotowywałam budyń daktylowy - KLIK. 

Grysik orkiszowy to nic innego, jak zmielone ziarna orkiszu. Po przygotowaniu przypomina kaszę mannę, w smaku zaś siemię lniane. 

Aby przygotować jedną porcję, należy zagotować szklankę mleka (ja najczęściej używam roślinnego), a następnie dodać 4 łyżki grysiku, cały czas mieszając, gdyż ma on tendencję do tworzenia grudek.

Do grysiku można dodać dowolne dodatki. Ja prawie zawsze dodaję banana - dzięki temu jest on słodki i nie trzeba już dosładzać. Świetnie smakuje z utartym jabłkiem, kiwi, rodzynkami, słonecznikiem, drobno pokrojonymi suszonymi śliwkami lub morelami, dobra jest wersja ze zmiksowaną suszoną żurawiną. W ramach eksperymentu do przestudzonego grysiku dodałam twarożek i dżem truskawkowy - efekt był jak najbardziej zadowalający. Często łączę grysik z karobem, dosładzjąc syropem z agawy lub stewią - i także jest pysznie.

Grysik z bananem, posypany cynamonem plus kawa zbożowa

Grysik z jabłkiem i żurawiną plus herbatka ziołowa

Gryzik ze zmiksowanymi, moczonymi wcześniej rodzynkami plus kawa zbożowa

Ciecierzyca inaczej (Przepis na muffinki z ciecierzycy)

Przepis, który umieszczam poniżej, całkowicie mnie oczarował. Uwielbiam ciecierzycę, uwielbiam muffinki - muffinki z cieciorki okazały się więc strzałem w dziesiątkę!

Są pyszne, odpowiednio wilgotne, niezbyt słodkie, a przy tym zdrowe.

Polecam! :)

Przepis na muffinki z ciecierzycy

Składniki:

ok.150 g ugotowanej ciecierzycy
ok. 50 g zmiażdżonych w moździerzu płatków owsianych
4 łyżki otrębów
2 jajka
1/2 szklanki mleka roślinnego
1/2 łyżeczki sody
syrop z agawy - wedle uznania (ja dałam ok. 2 dużych łyżek)
dżem żurawinowy

Przygotowanie:

W misce mieszamy ugotowaną i przestudzoną ciecierzycę, płatki owsiane, otręby, sodę, syrop z agawy. Miksujemy na gładką masę z mlekiem. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do masy. Do foremek nakładamy łyżkę masy, łyżeczkę dżemu i znów łyżeczkę masy. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotujcie je razem (Przepis na placuszki z twarogu i amarantusa - krok po kroku)

Nie znam dziecka, które nie lubiłoby tych placuszków. Tym bardziej, jeśli przygotuje się je wspólnie z mamą i tatą :)

Przepis na placuszki z twarogu i amarantusa - krok po kroku

Dziecko miesza w misce niecałą szklankę mąki orkiszowej z 1/3 łyżeczką proszku do pieczenia.

Dorosły wbija jedno duże jajko do miski, dodaje kilka kropel aromatu waniliowego, ubija mikserem. Do masy stopniowo dodaje rozgnieciony widelcem twaróg (ok. 200 g), następnie łyżeczkę imbiru, szczyptę soli, a potem mąkę, szczyptę kurkumy, 2 łyżki cukru trzcinowego oraz szczyptę cynamonu. Miksuje na gładką masę.

Gdy masa się połączy, dziecko dosypuje dwie duże łyżki poppingu z amarantusa i miesza.

Dorosły nabiera masę łyżką i smaży.

Dziecko polewa placuszki jogurtem naturalnym i zjada z apetytem :)

Kolejna zupa w kolorze wiosny (Przepis na zupę z rukoli)

Uwielbiam rukolę! Najczęściej układam ją na pizzy, część zjadam w kanapkach... jednak zawsze zostaje mi co najmniej pół pojemnika tych zielonych listków, z którymi nie bardzo wiem, co zrobić. 

Ostatnio więc wpadłam na pomysł, żeby dodać je do zupy - i wyszło pysznie! Myślę, że warto przygotować taką zupę dla dziecka, które pod "normalną" postacią nie chce jej jeść. Rukola zawiera bowiem mnóstwo witaminy C. A poza tym szkoda, żeby się marnowała :)

Przepis na zupę - krem z rukoli i ziemniaków

Składniki:

650 g ziemniaków

ok. 130 g rukoli

2 łyżki oliwy z oliwek

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

1 l bulionu warzywnego

Przygotowanie:

W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę - dusimy, aż cebula zmięknie. Dodajemy obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, solimy, podsmażamy przez ok. 5 minut, często mieszając. Dodajemy czosnek i zalewamy bulionem. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy do czasu, aż ziemniaki zmiękną. Dodajemy rukolę. Całość studzimy i miksujemy. 

Coś dobrego na kolację (Przepis na pieczarki faszerowane orzechami włoskimi)

Nadziewane pieczarki to potrawa, którą ostatnimi czasy się zajadam, zmieniając tylko rodzaj nadzienia. Świeżych warzyw brak, więc ratuję się nimi, gdy nachodzi mnie ochota na coś ciepłego na kolację.

W ich przygotowanie z powodzeniem można zaangażować maluchy: sama pamiętam, jak będąc dzieckiem, pomagałam mamie odrywać nóżki pieczarek, w później kroiłam je w drobną kostkę.

Przepis na pieczarki faszerowane orzechami włoskimi

Składniki:

ok. 10 dużych pieczarek

1 średnia cebula

garść orzechów włoskich

ser zółty - kilka plastrów

bułka tarta razowa

1 jajko

sól, pieprz

Przygotowanie:

W pieczarkach oddzielamy nóżki od kapeluszy. Nóżki i cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na łyżce oleju, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy drobno pokrojone orzechy. Kapelusze panierujemy w jajku i bułce tartej, smażymy przez chwilę na patelni, następnie napełniamy je farszem, przykrywamy plastrem sera i smażymy przez kolejną chwilę. Posypujemy szczypiorkiem lub koperkiem.

Gdy nie wiem, co zjeść... (Przepis na pastę z białej fasoli z sezamem)

Dlaczego lubię wszelkiego rodzaju pasty do pieczywa?

Bo kanapka z szynką to nie jest coś, co lubię najbardziej.
Bo już dawno znudziły mi się sery i twarożki.
Bo w marcu są one najprostszym sposobem na urozmaicenie codziennej diety - nie ma jeszcze rzodkiewek i pomidorów, które wiosną zacznę z przyjemnością chrupać.

Ratuję się więc tym, co akurat mam pod ręką.

Drogie Mamy! Pasty, podobnie jak np. kotleciki, to jeden z najlepszych sposobów, by przemycić to, czego dziecko normalnie by nie tknęło. W tym przypadku jest to sezam - nieocenione źródło wapnia.

Przepis na pastę z białej fasoli i sezamu

Składniki:

1 puszka białej fasoli
1 duża łyżka sezamu
1 łyżeczka kminku
2 posiekane ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
sok wyciśnięty z połówki limonki
1 łyżka jogurtu naturalnego
Przyprawy: ja użyłam mojego ulubionego majeranku i pieprzu ziołowego, z powodzeniem może to być jednam tymianek, bazylia, oregano.

Przygotowanie:

Fasolę odsączamy z zalewy. Sezam i kminek lekko podprażamy na patelni. Wszystkie składniki, z wyjątkiem jogurtu, przekładamy do dużej miski i miksujemy na gładką masę. Gdy jest ona zbyt gęsta, dodajemy jogurt, u mnie była to jedna łyżka. Przyprawiamy.