Tym razem niedietetycznie... (Przepis na brownie z karobem i powidłami)

Przyznaję, że ciasto to piekłam w okolicach listopada, ot tak, na poprawę humoru.

Długo zastanawiałam się, czy powinnam przepis na na nie opublikować na blogu, który przecież namawia do tego, aby wraz z dzieckiem jeść zdrowo. Z drugiej jednak strony... Do wypieku użyłam ciemnej czekolady (ponad 70% kakao), karobu, mąki orkiszowej i śliwkowych powideł domowej roboty. Mam więc nadzieję, że to namawianie do złego pozostanie mi wybaczone... ciasto jest bowiem przepyszne! I z pewnością zadowoli podniebienia nawet najbardziej wybrednych czekoladoholików.

Poza tym nie trzeba zjeść całego od razu: zawinięte w folię aluminiową jest świeże przez kilka dni. 

Przepis na brownie z karobem i powidłami

30 g kakao

100 g ciemnej czekolady (70% kakao)

4 łyżki karobu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jaja

3 łyżki masła

4 łyżki brązowego cukru BIO

4 łyżki powideł śliwkowych

Przygotowanie:

Masło i czekoladę roztapiamy, dodajemy kakao i dobrze mieszamy, aż w masie nie będzie grudek, studzimy.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i karob, jajka ubijamy z cukrem, dodajemy rozpuszczoną czekoladę i powidła. Mieszamy, dodajemy mąkę z pozostałymi składnikami. 

Masę przekładamy do foremki posmarowanej tłuszczem, pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. 

Słonecznik... kolejny raz (Przepis na pastę ze słonecznika)

Jednym z moich ulubionych dodatków od lat pozostaje słonecznik, który podjadam sam, dodaję do zup, sałatek, kotlecików... no i robię z niego pastę do chleba - w tej chwili zdecydowanie moją ulubioną!

Warto pamiętać, że słonecznik jest bogatym źródłem witaminy E, A, D i B6, zawiera także wapń, potas i żelazo - dzięki temu ostatniemu zapobiega anemiom, zaś dzięki zawartości cynku ma właściwości oczyszczające i wysuszające. 

No i oczywiście walory smakowe: znam osoby wprost uzależnione od chrupania ziarenek słonecznika! Warto, aby ten nawyk przejęły także nasze pociechy :)

Przepis na pastę ze słonecznika

Składniki:

3/4 szklanki słonecznika

2 łyżki płatków owsianych

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju lnianego

pieprz ziołowy

sól

Przygotowanie:

Słonecznik i płatki owsiane zalewamy 1,5 szklanki wody, gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, studzimy. 

Ziarna słonecznika i płatki łączymy z posiekanym czosnkiem i olejem, doprawimy, miksujemy na gładką masę blenderem. Opcjonalnie można dodać garść zielonej pietruszki - z nią pasta również smakuje bardzo dobrze.

Do upieczenia z dzieckiem (Przepis na proste ciasteczka owsiane)

Ciasteczka owsiane przez długi czas kupowałam w sklepie - jako bardziej zdrową alternatywę dla innych słodyczy, które, nie ma co ukrywać, uwielbiam. I pewnie kupowałabym je nadal... gdybym nie przekonała się, jak łatwo można je upiec samodzielnie!

Poza tym uważam, że pieczenie prostych ciasteczek to najlepszy pretekst, aby zaprosić dziecko do kuchni. Wymieszać składniki czy ulepić kulki z ciasta może już trzylatek - a ile przy tym radości! :)

Prosty przepis na ciasteczka owsiane

Składniki:

ok. 200 g płatków owsianych górskich

ok. 150 ml mleka (np. owsianego)

30 g rodzynek (żurawiny, drobno pokrojonych moreli - do wyboru)

2 łyżki syropu z agawy

1 łyżka masła klarowanego

szczypta sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Płatki owsiane rozdrabniamy blenderem, łączymy z sodą i rodzynkami. Mleko i masło podgrzewamy w rondelku - do czasu, aż masło się roztopi, dodajemy do płatków razem z syropem z agawy. 

Z ciasta formujemy kuleczki, które rozpłaszczamy na dłoni lub stolnicy. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. 

Kto je sałatki... :) (Przepis na sałatkę z kaszą gryczaną i soczewicą)

... ten piękny i gładki - tak głosi znana mądrość ludowa :)

Zrobienie smacznej sałatki zimą jest o wiele trudniejsze niż latem, gdy pod ręką mamy mnogość nowalijek. Niemniej jednak: nie to niemożliwe, o czym może świadczyć poniższe dzieło. Składniki dobrze znane, skropione olejem lnianym lub sokiem z cytryny albo polane, już na talerzu, jogurtem naturalnym. 

Sałatka w sam raz na kolację - mniam! :)

Przepis na sałatkę z kaszą gryczaną

Składniki:

100 g kaszy gryczanej

100 g czerwonej soczewicy

1 czerwona papryka

1/2 czerwonej cebuli 

pestki dyni

orzechy włoskie

sól, pieprz ziołowy - do smaku

natka pietruszki

Przygotowanie:

Kaszę i soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy, łączymy ze sobą. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i paprykę, pestki dyni oraz orzechy. Doprawiamy, posypujemy natką pietruszki. 

Czy Twoje dziecko je brokuły? (Przepis na makaron z brokułami i mozzarellą)

Kolejne danie z serii "podpatrzone". Niby nic wielkiego, ot: makaron z brokułami, groszkiem i mozzarellą, którym zajadał się trzyletni synek znajomej. 

- Jak ty to robisz, że on tak lubi brokuły? - zapytałam.

- Aaa, jest przyzwyczajony od małego. 

I myślę, że właśnie tą odpowiedzią moja koleżanka trafiła w samo sedno. Wiele osób, kiedy dowiaduje się, że prowadzę bloga o zdrowym odżywianiu dla dzieci wzrusza ramionami i kwituje to stwierdzeniem, że ich Zuzia/Maks czy Zosia nigdy nie zje np. gotowanego brokuła.

Zgadzam się: nie zje, jeśli wcześniej było karmione parówkami, czekoladą i danonkami, a warzywa dostarczano mu wyłącznie w postaci papek ze słoiczków. Tymczasem zdrowe nawyki żywieniowe należy kształtować już u malutkich dzieci. Dajmy dziecku wybór: jeśli nie marchewka, to może seler? A jeśli seler też nie, to może maluchowi posmakują właśnie brokuły?

I jeszcze jedno. Drogie mamy: nie przekonacie dziecka, że warzywa są super, jeśli same ich nie jecie. Dajcie przykład! Z korzyścią dla zdrowia wszystkich domowników :)

Przepis na makaron z brokułami i mozzarellą

Składniki:

makaron razowy

średni brokuł

kula mozzarelli

filiżanka zielonego groszku

1-2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek lub jogurt naturalny

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, brokuła gotujemy na parze, groszek wrzucamy do wrzątku i gotujemy, aż zmięknie (ok. 10 minut).

Na makaronie układamy różyczki brokuła, pokrojoną w plasterki mozzarellę oraz groszek. 

Wersję dla dorosłych można wzbogacić o sos: czosnek drobno siekamy i mieszamy z oliwą lub jogurtem, polewamy danie.

Zdrowe śniadanie w pięć minut (Przepis na płatki jęczmienne z daktylami i karobem)

Dziś przepis dla tych mam, które twierdzą, że rano nie mają czasu na przygotowanie zdrowego śniadania dla swojego dziecka. Płatki jęczmienne gotuje się ok. 4 minuty, dodanie daktyli, posłodzenie miodem lub syropem z agawy oraz zmiksowanie to kolejna minuta. Śmiem twierdzić, że przygotowanie kanapek z serem lub zagotowanie mleka do czekoladowych kuleczek zajmuje tyle samo czasu :)

Przepis na płatki jęczmienne z daktylami i karobem

Składniki:

1 filiżanek płatów jęczmiennych 

kilka daktyli

1 plaska łyżka karobu

syrop z agawy lub miód

mleko sojowe, owsiane lub woda

Przygotowanie:

Płatki jęczmienne gotujemy według przepisu na opakowaniu. Gdy są miękkie, dodajemy drobno pokrojone daktyle oraz łyżkę karobu. Dosładzamy miodem lub syropem z agawy... i już! :)

Uwaga! Jeśli wszystkie składniki zmiksujemy blenderem, uzyskamy bardzo smaczny krem do smarowania pieczywa. 

Wiosna na talerzu (Zupa porowa - pietruszkowa z kaszą quinoa)

Tęsknię za wiosną. Za truskawkami i świeżymi warzywami. Za zieloną trawą, młodymi listkami i całą tą "zielonością", którą kojarzy mi się właśnie z tą porą roku. 

Całe szczęście, że to już niedługo. Ciepłe kurtki powędrują do szafy, będzie można wystawiać twarz do słońca i pójść na długi spacer... I właśnie o tym myślałam, pałaszując tą zupę, w kolorze jak najbardziej wiosennym :)

Przepis na zupę porowo - pietruszkową z kaszą quinoa

Składniki:

2 duże pory (biała część)
1 pęczek pietruszki
1 cebula
2 ząbki czosnku
filiżanka kaszy quinoa
olej
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Quinoa gotujemy według przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną oliwę rzucamy cebulę, pokrojonego w talarki pora oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażone warzywa wrzucamy do ok. litra wrzątku, gotujemy ok. 20 minut. Studzimy, dodajemy pokrojoną pietruszkę i miksujemy. Do zupy dodajemy ugotowaną kaszę quinoa. 

Łatwiej się nie da (Pasta pieczarkowo - orzechowa)

Dziś kolejny przepis dla zapracowanych mam, które nie lubią spędzać długich godzin w kuchni.

Pasta z pieczarek i orzechów, zrobiona w większej ilości, może mieć różnorakie zastosowania, a co najlepsze: jej przygotowanie zajmuje chwilę i nie potrzebujemy wielu składników. Najłatwiej jest oczywiście posmarować nią pieczywo. Może również posłużyć jako farsz do naleśników, krokietów czy pierogów, nadzienie do drobiowych kotlecików czy "baza" do zupy pieczarkowej. Przechowywana w lodówce, zachowuje świeżość przez ok. 2-3 dni.

Przepis na pastę z pieczarek i orzechów włoskich

Składniki:

ok. 500 dag pieczarek
duża garść orzechów włoskich
1-2 ząbki czosnku
oliwa
sok z cytryny
sól, pieprz
ulubione przyprawy

Przygotowanie:

Obrane pieczarki należy zatrzeć na tarce, na grubych oczkach i wrzucić na rozgrzaną oliwę, dodać drobno pokrojony czosnek. Smażymy do odparowania wody. Orzechy rozdrabniamy, lekko podprażamy na patelni, dodajemy do pieczarek. Doprawimy solą, pieprzem i sokiem z cytryny oraz ulubionymi przyprawami (np. majrenakiem). Składniki pasty można zmiksować blenderem lub zmieszać ze sobą.