Co do chleba? (Przepis na paprykarz wegetariański)

Kanapki i płatki z mlekiem - te dwie rzeczy nie cieszą się uznanie wśród mam, którym zależy na tym, aby dieta ich dziecka była zdrowa i urozmaicona. Jednak czegokolwiek złego by o tych mało wyszukanych daniach nie powiedzieć, mają one jedną zasadniczą zaletę: przygotowuje się je szybko, co jest szczególnie istotne, kiedy duzi spieszą się do pracy, mali zaś muszą zdążyć do przedszkola czy szkoły.

Jedną z propozycji, czym można zastąpić płatki z mlekiem, podawałam już TUTAJ. Natomiast moim sposobem na nudne z kanapki z serem są pasty. O jednej z nich już pisałam, dziś pora na kolejną. 

Pasty, podobnie jak zupy - kremy, mają tę cudowną właściwość, że można w nich przemycić właściwie wszystko to, co rodzice chcieliby, aby dzieci jadły, a na co dzieci często nawet nie za bardzo chcą patrzeć. 

Paprykarz wegetariański

3 czerwone papryki

1/4 szklanki ryżu

1 kostka tofu

1 marchewka

1 por

1 czerwona cebula

1 seler

3 łyżeczki słodkiej papryki

sól do smaku

sok z połówki cytryny

mały słoiczek koncentratu pomidorowego

koperek do przybrania

Przygotowanie:

Startego selera i marchew dusimy na oliwie ok. 5 minut, dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz pora. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy paprykę i tofu. Dusimy pod przykryciem, aż papryka zmięknie. Następnie dodajemy koncentrat, sok z cytryny, przyprawy i ryż, mieszamy na jednolitą masę. Dodatkowo, aby uzyskać bardziej "gładką" masę, paprykarz można zmiksować blenderem. Dekorujemy koperkiem.

Inspiracja pochodzi z najnowszej książki Moniki Mrozowskiej - Szaciłło i Macieja Szaciłło Przemytnicy na wakacjach, gdzie podany jest przepis na Wafelki ryżowe z paprykarzem.