Ulubione bułeczki śniadaniowe (Przepis na drożdżówki z cynamonem)

Wszystko wiem.

Że są pracochłonne, a czasu ciągle za mało.

Że przecież takie zwykłe drożdżówki z cynamonem to można kupić w sklepie i po sprawie.

I że komu by się chciało...

Wiem również, że odkąd zaczęłam piec te cynamonowe ślimaki, to żadna inna buła nie może się z nimi równać. Są pachnące, mięciutkie i przepyszne. I że jak ktoś już raz ich spróbuje, to pozostanie wierny. 

A zatem... podwijamy rękawy i bierzemy się do rodzinnego pieczenia! Bo chyba nie ma nic piękniejszego niż zapach ciasta unoszący się od rana w domu i satysfakcja, że wspólnie przygotowanych pyszności.

Smacznego!

Przepis na cynamonowe drożdżówki

Składniki

700 g mąki - pół na pół pszennej i orkiszowej

7 g drożdży instant

1 szklanka mleka sojowego

130 g masła

220 g brązowego cukru

3 jajka

szczypta soli

2 duże łyżki cynamonu

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

Wlewamy mleko do rondelka i lekko podgrzewamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy 80 g masła i 70 g cukru. 

Drożdże i mąkę mieszamy w misce, stopniowo dolewamy mleko z masłem i cukrem, dodajemy sól, miksujemy na gładką masę. Dodajemy po jednym jajku oraz szczyptę soli. Partiami dodajemy pozostałe 100 g mąki.

Gotowe ciasto przekładamy do miski, opruszamy mąką, odstawiamy w ciepłe miejsce. Gdy nabierze objętości, uderzamy w nie pięścią, aby je odpowietrzyć i wykładamy na stolnicę posypaną mąką. Przykryte ściereczką, odstawiamy na 10 minut.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie: pozostały cukier mieszamy z cynamonem, 50 g masła roztapiamy w rondelku.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30 na 40 cm, smarujemy masłem i posypujemy cukrem zmieszanym z cynamonem. 

Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku i kroimy na 18 części. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 160 stopni.

Tym razem indyk w roli głównej (Przepis na kotleciki z indyka z groszkiem)

No i stało się... Na blogu pojawił się pierwszy przepis, który ma w składzie mięso. Ba! Mięso występuje w roli głównej. Niemniej jednak, jest to jedno z dań uwielbianych przez dzieci (sprawdzone!) - i stąd obecność tego przepisu tutaj :)

Kotleciki można podawać solo, można w duecie z brązowym ryżem, kaszą gryczaną czy sałatą z sosem winegret. Myślę także, że świetnie sprawdzą się na sylwestrowo - karnałowym stole. Wszak pewnie nie brakuje rodziców, którzy będą świętować wspólnie z dziećmi :)

Przepis na kotleciki z indyka z groszkiem

Składniki:

50 dag piersi z indyka z hodowli eko

1 cebula

ok. 20 dag mrożonego groszku (może być także konserwowy)

10 dag żółtego sera (niekoniecznie, chociaż żółty ser sprawia, że kotleciki lepiej się kleją)

4 jajka

duża garść zieleniny (koperek, szczypiorek, pietruszka - wedle uznania)

olej do smażenia, bułka tarta, sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę siekamy w drobną kostkę i szklimy na łyżce oleju. Dusimy z groszkiem ok. 15 minut (jeśli jest to groszek konserwowy, to ten etap pomijamy). Doprawimy solą i pieprzem, odsączamy.

Filety gotujemy na parze, a następnie miksujemy, blendujemy lub bardzo drobno siekamy. Dodajemy dwa jajka, starty ser i mieszamy na jednolitą masę. Łączymy delikatnie z groszkiem, tak, aby się nie rozpadł. 

Pozostałe dwa jajka ubijamy ze szczyptą soli, obtaczamy uformowane kotleciki, a następnie w tartej bułce. Smażymy z obu stron, odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. 

Najprostsza sałatka świata (Przepis na sałatkę z brokułem)

Nie mam pojęcia, jak to się mogło stać, że pierwszy raz spróbowałam tej sałatki zaledwie kilka dni temu.

Jest pyszna! Szczerze? Gdyby ktoś mi kiedyś powiedział, że połączenia brokuła, sera feta i prażonych płatków migdałowych jest tak dobre, nie uwierzyłabym. Tymczasem... właśnie tak jest! Naprawdę: spróbujcie!

Przepis na najprostszą (i najszybszą) sałatkę świata

Składniki:

1 brokuł (może być mrożony)

1/2 kostki sera feta

płatki migdałowe

Przygotowanie:

Podzielonego na różyczki brokuła gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. Płatki migdałowe podprażamy na patelni uważając, aby się nie przypaliły, gdyż staną się gorzkie. Ser feta kroimy w drobną kostkę.

Brokuła wkładamy do przezroczystej miski, układamy na nim ser feta, posypujemy migdałami.

I już!

Do sałatki można podać także sos czosnkowy (kubeczek jogurtu naturalnego, ząbek czosnki, sól, pieprz, ewentualnie łyżka majonezu sojowego), ale nie jest to konieczne.

Na świąteczne pierniczki nadszedł czas! (Przepis na świąteczne pierniczki)

Cynamon, imbir, zapach choinki i pierniczków.... Uwielbiam!

Pierniczki piekę w zasadzie tylko raz w roku, właśnie na święta i jest to jeden z tych smaków, na które czekam. Żadne pierniczki alpejskie, kupowane w sklepie, nie mogą równać się z tymi przygotowanymi samodzielnie. 

Polecam! Bo naprawdę nie wyobrażam sobie bez nich świąt :)

Przepis na pierniczki 

500 g mąki

120 g płynnego miodu

120 g miękkiego masła

120 g ciemnego cukru

1 jajko

1 i 1/2 łyżeczki sody

opakowanie przyprawy do piernika plus, dodatkowo, duża łyżka cynamonu

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jajko i miód, ucieramy kolejną chwilę. Wsypujemy mąkę, sodę, przyprawę do piernika. Zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm, wycinamy dowolne kształty, układamy na blasze do pieczenia.

Pieczemy ok. 8-10 minut w temperaturze 180 stopni. 

Świetne pomysły na to, jak udekorować świąteczne pierniczki, podaje portal Zdrowy Przedszkolak - KLIK. Oto one:

Nie zalecamy stosowania kolorowych, słodkich posypek, dlatego do dekorowania pierniczków polecamy: 

- sezam, słonecznik, amarantus, żurawinę, pestki z dyni, orzechy, wiórki kokosowe lub płatki migdałowe;
- rozpuszczoną gorzką czekoladę;
- lukier z cukru trzcinowego.

Przepis na kolorowy lukier:

Jedno białko jajka roztrzepane mikserem mieszać z cukrem pudrem (zrobionym z cukru trzcinowego w młynku od kawy) z dodatkiem soku z cytryny. Ucierać razem do jednolitej gęstej masy. Żeby zrobić kolorowy lukier należy dodać odrobinę: 

- soku z buraków (czerwony);
- soku z jagód (niebieski);
- soku z marchewki (pomarańczowy).

Inna wersja: 

4 łyżki zmielonych wiórków kokosowych;
łyżka cukru trzcinowego;
łyżka wody;
pół łyżki oliwy/oleju;
można też spróbować dodać odrobinę soku z cytryny.

Wszystko dobrze ucierać.

Świąteczny keks w wersji light (Przepis na świąteczny keks z kruszonką)

Właśnie wyjechał z piekarnika... cieplutki, pulchny, pachnący, a w dodatku praktycznie bez tłuszczu! Po prostu: bożonarodzeniowy keks idealny! A na miano ideału zasługuje także dlatego, że po raz pierwszy bakalie zostały na swoim miejscu i nie opadły na dno :)

Przepis na świąteczny keks z kruszonką

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

1 duża łyżka mąki ziemniaczanej

2 jaja

1 szklanka brązowego cukru pudru

1 szklanka śmietany 12 proc.

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, papaja, ananas, skórka pomarańczowa, daktyle, pestki dyni, słonecznik)

Na kruszonkę:

100 g masła, 100 g mąki, 100 g cukru

Przygotowanie:

Jajka ubijamy z cukrem, miksując, dodajemy śmietanę. Dosypujemy mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia, mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec dorzucamy bakalie i mieszamy.

Keksówkę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą, przekładamy ciasto do formy. Mieszamy wszystkie składniki kruszonki, zagniatamy w kulę i ścieramy na grubych oczkach na ciasto. 

Ciasto pieczemy 50-60 minut, aż się zarumieni. Gdy przestygnie, wyciągamy z formy.

Mak w roli głównej! (Świąteczne makiełki)

Zupa grzybowa, pierogi z kapustą i grzybami oraz makiełki - bez tych dań nie wyobrażam sobie świąt.

Dwa pierwsze dania to wigilijna klasyka, natomiast z tego, co mi wiadomo, makiełek nie przygotowuje się w każdym domu - a szkoda, bo są naprawdę pyszne!

Wersja, którą prezentuję poniżej, została wykonana rok temu. Potem makiełki przygotowywałam jeszcze w okolicach kwietnia, ot tak: naszła mnie na nie ochota. Użyłam wtedy pełnoziarnistego makaronu, co polecam, gdyż z pewnością tak jest zdrowiej, różnicy w smaku zaś nie wyczułam. 

Przepis na świąteczne makiełki

350g maku

mleko

łyżeczka skórki otartej z pomarańczy

ok. 350g bakalii (orzechy włoskie, rodzynki, sparzone i obrane migdały, suszone figi, daktyle itd.)

3-4 łyżki miodu

ok. 350 g makaronu pełnoziarnistego (ja dałam świderki)

50 g masła

Przygotowanie:

Mak zalewamy mlekiem i zostawiamy na noc. Po tym czasie przekładamy go do garna z wodą i gotujemy ok. 20 minut, następnie dwukrotnie mielimy.

Do tak przygotowanego maku dodajemy skórkę z pomarańczy, bakalie oraz miód, dokładnie mieszamy.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu al dente. Gorący makaron mieszamy z masłem, do rozpuszczenia. Następnie dodajemy masę makową, mieszamy. 

Makiełki można podawać zarówno na ciepło, jak i schłodzone w lodówce.

Zupa z kotła alchemika (Barszcz ukraiński gotowany wg 5 Przemian)

Są przepisy, którym jestem wierna i nie mam ochoty eksperymentować, urozmaicać czy zmieniać składników. Właśnie takim przepisem jest przepis na barszcz ukraiński, który znalazłam mniej więcej dwa lata temu w książce Ewy Dobek. 

Była to jedna z pierwszych zup, którą przygotowałam zgodnie z zasadami kuchni 5 Przemian i pamiętam, że czułam się jak w laboratorium alchemicznym, skrupulatnie odmierzając składniki i dodając je w określonej kolejności. 

Barszcz ukraiński jest gęsty, aromatyczny, rozgrzewający, dlatego szczególnie polecam ugotować go właśnie teraz, kiedy temperatury spadają poniżej zera.

Uwaga! Składniki najlepiej dodawać w takiej kolejności, jak zostały one zapisane. Poszczególne literki przy składnikach informują, do jakiego smaku przypisane zostały produkty (G - gorzki, S - słodki, O - ostry, Sn - słony, K - kwaśny)

Przepis na barszcz ukraiński gotowany wg 5 Przemian

G - ok. 2,5 l wrzątku, 1/2 łyżeczki kurkumy

S - pokrojone w drobną kostkę marchew, pietruszka, starte na grubej tarce buraki (ok. 5-6)

O - pokrojony seler i por, pieprz

Sn - sól

K - bazylia

Wymienione składniki gotujemy kilkanaście minut, po czym dodajemy:

K - sok z cytryny

G - łyżeczka majeranku

S - łyżka oleju, 4 pokrojone w kostkę ziemniaki

O - 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, pieprz

Sn - sól

Gotujemy ok. 5 minut, po czym dodajemy:

K - 2 łyżki koncentratu pomidorowego

G - łyżeczkę tymianku

S - łyżeczka zmielonego kminku

O - pieprz

Sn - sól

K - kilka kropel soku z cytryny (dla zachowania obiegu)

G - kolejna szczypta majeranku

S - szklanka czerwonej fasoli (może być z puszki), 2-3 łyżki sklarowanego masła, śmietana 18% (niekoniecznie).

Zdrowa tradycja (Przepis na wegetariański bigos)

Kapusta kiszona - mniam! Jest nie tylko pyszna, ale też zdrowa, zaś jej jedzenie szczególnie zaleca się w okresie zimowym.

W większości domów przygotowuje się w okresie świątecznym tradycyjny bigos, do którego dodawana jest tłusta kiełbasa, mięso, niekiedy boczek... Tradycyjny bigos jest więc "ciężki", tłusty, jesteśmy po nim ociężali.

Wersja, którą proponuję, jest zdecydowanie zdrowszą i mniej kaloryczną alternatywą. 

Ja najbardziej lubię kapustę tylko z pieczarkami i grzybami, lecz można dodać do niej także sparzone i obrane ze skórki migdały, namoczone przez noc suszone śliwki czy orzechy włoskie - baza jednak zawsze pozostaje ta sama.

Przepis na wegetariański bigos

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty

500 g białej kapusty

300 dag pieczarek

duża garść namoczonych przez noc suszonych grzybów

2-3 cebule

1-2 marchewki

mały przecier pomidorowy

2 łyżki sklarowanego masła

pieprz, sól

tymianek

majeranek

10 ziaren czarnego pieprzu

liść laurowy

kolendra

olej

Przygotowanie:

Płuczemy kiszoną kapustę, białą zaś szatkujemy, zagotowujemy. Łączymy oba rodzaje kapusty, gotujemy, podlewamy wodą. Dorzucamy suszone grzyby oraz startą na grubych oczkach marchew. 

Pieczarki i cebulę kroimy, podsmażamy na oleju, dodajemy do kapusty - gotujemy około godziny.

Na koniec kapustę doprawiamy, dodajemy masło oraz przecier pomidorowy. Jeśli kapusta będzie zbyt słodka, można dodać odrobinę sosu sojowego.